話題の発酵食品 柿太水産さんのイチオシ商品です 柿太水産さんの「こんかいわし」こと日本のアンチョビ「糠いわし」は寒の時期に氷見浜で水揚げされる脂がのったいわしを塩漬けし、秘伝の糠床で熟成させました 氷見産コシヒカリの米糠、米こうじと、地元にこだわった原料に富山湾の深層水を加え、いわしの旨みを引きだし、従来より薄塩です 今回は特に熟成した「こんかいわし」です 新物はさわやかな乳酸発酵の効いた味わいですが、 熟成モノは旨味と香りにコクがあります 糠いわしのまいわしは、肉厚で食べ応えがあります。あぶらがのって、いわしそのものの味がします 『この日本のアンチョビ、柿太水産さんのこんかいわしは、我が家にかかせない調味料 パスタのソースのベースに必ず入れています オリーブオイルとの相性はバッチリです また、スープの隠し味に、コクがでます オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、このこんかいわしをへらで丁寧に潰したら、イタリアのアンチョビに負けない日本のアンチョビの出来上がり〜♪』